Receitas para festas de fim de Ano

Lombo de Porco com Calda de Ameixa Fresca

 

Ingredientes:
Suco de 2 limões
2 dentes de alho picados
QB de pimenta calabresa
1 folha de louro esmagada
1 ramo de alecrim
QB de sal e pimenta-do-reino moída na hora
2,5 kg de lombo de porco
3 colheres (sopa) de azeite Para a calda
250 ml de água
200 g de açúcar demerara
2 estrelas de anis
1 pau de canela
2 pitadas de pimenta vermelha em pó (caiena)
12 ameixas vermelhas, com casca e sem caroço, cortadas em gomos
Suco de 3 limões
QB de alecrim para decorar

Modo de Preparo:

Junte o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o louro, o alecrim, sal e pimenta-do-reino e tempere o lombo com essa mistura. Deixe pegar gosto por no mínimo duas horas. Aqueça o azeite em uma panela grande, junte o lombo temperado e doure-o, em fogo alto, de todos os lados. Quando estiver bem dourado, acrescente água fervente suficiente para cobrir apenas o fundo da panela. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por uma hora e meia, virando a carne pelo menos uma vez. Se necessário, coloque mais água.

Calda:
Em uma panela, junte a água, o açúcar e as especiarias. Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver por cinco minutos. Adicione a ameixa e o suco de limão e ferva até a fruta ficar cozida, mas al dente. Reserve. Sirva o lombo, com a calda, decorado com o alecrim. Rende de 10 a 12 porções.

Fonte receita e imagem: http://www.saboresamesa.com.br

apud http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/search?updated-min=2011-01-01T00:00:00-02:00&updated-max=2012-01-01T00:00:00-02:00&max-results=50 

Doces finos para festas de fim de ano

 

Ingredientes para a massa das casquinhas

420 g de farinha de trigo

300 g de manteiga

2 gemas de ovos

30 ml de rum

150 g de açúcar

Ingredientes para o recheio

1 lata de pêssego em calda

1 lata de abacaxi em calda

200 g de figo cristalizado

100 g de ameixa preta

100 unidades de cereja

Calda do pêssego

Calda do abacaxi

50 g de amido

Modo de preparo 

Em um recipiente coloque a margarina, as gemas, o açúcar, os 30 ml de rum e a farinha de trigo. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea, lisa, brilhante, com liga e que grude no recipiente. Transfira a massa para um saco plástico, enrole e leve para a geladeira, onde deverá permanecer por pelo menos uma hora para firmar.

Quando isso acontecer, retire pequenas porções da massa, coloque-as em forminhas de alumínio e aperte-as com os dedos para espalhá-las. Corte, com uma faca, o excesso de massa rente às bordas das forminhas.

Leve as forminhas ao forno a uma temperatura de 180°C por aproximadamente 15 min, ou até as massas dourarem. As casquinhas devem permanecer nas forminhas até esfriarem. Assim que esfriarem, já estarão prontas para serem desenformadas.

Pique os abacaxis, os pêssegos e os figos. Coloque os pedaços em uma panela para ir ao fogo. Misture tudo com uma espátula e, em seguida, adicione a calda do abacaxi. Deixe no fogo, misturando de tempos em tempos, até a mistura ferver.

Adicione o amido de milho na calda de pêssego, misture para umedecê-lo e acrescente esta mistura aos ingredientes que estão fervendo na panela, sempre misturando. Retire a panela do fogo e despeje a mistura em um recipiente. Deixe esfriar, depois leve à geladeira por aproximadamente uma hora. Após gelado, com uma colher, despeje o recheio nas casquinhas, decore com as cerejas e sirva em seguida.

Fonte: http://www.empregoerenda.com.br/paginas/683

ARROZ NATALINO

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
200 gramas de toucinho cortado em cubos
3 e 1/2 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de bananas fatiadas
1 xícara (chá) de nozes picadas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de uvas-passas
3 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de sal
2 xícaras (chá) de vinho branco
1 cebola picada

Modo de Preparo:

Fritar o toucinho na própria gordura e acrescentar a cebola e o alho até dourar. Adicionar o arroz e fritar até secar a água do toucinho. Retirar do fogo, transferir para um refratário e reservar. Passar as bananas em metade do vinho, na farinha de rosca e fritar na manteiga até dourar levemente. Reservar. Acrescentar o vinho restante ao arroz reservado, a água, as passas, as nozes, o sal, o cheiro-verde e misture bem. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o arroz cozinhar por completo e secar a água. Decorar com as bananas fritas reservadas e servir.

Fonte: Receita e imagem http://www.livrodereceitas.com/natalefim/nata3639.htm

apud http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com/search?updated-min=2011-01-01T00:00:00-02:00&updated-max=2012-01-01T00:00:00-02:00&max-results=50.

Bolo "Pudim de Bananá"

Ingredientes: 3 xícaras de leite 1/3 de xícara de maisena 2/3 de xícara de açúcar 3 gemas 100 gr de biscoito maisena 3 bananas maduras cortadas em rodelas 3 claras 1/3 de xícara de açúcar geléia de amora, framboesa ou morango Modo de preparo: Aqueça o leite até chegar quase ao ponto de fervura. Numa panela, misture a maisena com o açúcar. Aos poucos, junte o leite quente, mexendo sempre. Leve a mistura ao fogo brando e cozinhe mexendo até engrossar. Bata as gemas. Junte um pouco do molho quente preparado, misture bem e acrescente ao molho restante na panela. Cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer. Deixe esfriar ligeiramente. Preaqueça o forno em temperatura média (170º). Numa forma refratária de tamanho médio, arrume camadas alternadas de biscoito, banana e molho, terminando com o molho. Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar, batendo até a mistura ficar firme. Espalhe a mistura sobre o pudim e leve ao forno preaquecido por uns 15 min. ou até dourar as claras. Sirva morno com uma colherada de geléia.

Fonte: http://www.saborearte.com/receitas/bolos_e_tortas/doces/bolo_pudim_de_banana.htm.

Torta de Morangos

Ingredientes:

• 4 ovos
• 1 caixa de morangos lavados
• 200 gr de margarina
• 200 gr de açúcar
• 200 gr de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Bate-se a margarina, o açúcar e as gemas. Junta-se os demais ingredientes sendo por último as claras batidas em neve. Estende-se a massa no tabuleiro, espalha-se os morangos cortados ao meio e polvilha-se tudo com açúcar. Vai ao forno médio por uns 30 minutos.
Fonte: http://www.saborearte.com/receitas/bolos_e_tortas/doces/torta_de_morangos.htm

Torta de Maracujá

Ingredientes: Massa: 200 gr de biscoito maisena 100 gr de manteiga sem sal Triture o biscoito no liquidificador e junte a manteiga derretida. Amasse e forre uma forma de torta com papel manteiga no fundo. Leve à geladeira por 5 min. para tomar consistência. Recheio: 1 lata de leite condensado lata de creme de leite 1 xícara de suco de maracujá Misture bem todos os ingredientes. (Não vai ao fogo) Cobertura: a polpa de 3 maracujás 1 xícara de açúcar Leve ao fogo até ganhar brilho, depois leve à geladeira. Coloque esta geléia sobre a torta apenas no dia seguinte.

Fonte: http://www.saborearte.com/receitas/bolos_e_tortas/doces/torta_de_maracuja.htm

Bolo de Limão

Ingredientes:

• 1/2 xícara de margarina
• 1/2 xícara de açúcar
• 4 gemas
• raspas de 1 limão
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• 4 claras em neve
• 1/2 xícara chá frutas cristalizadas (opção)

Modo de preparo:

Bata a margarina e junte o açúcar indo gradualmente juntando os outros ingredientes e as claras em neve. Vai ao forno em forma untada.

Recheio:

• 1 lata leite condensado
• 8 colheres de sopa de açúcar
• suco de 1 limão
• 1 colher de chá de raspas de limão
• 1 colher de sopa de açúcar

Bate-se até obter um creme. Corta-se o bolo em camadas e recheia-se polvilhando com açúcar. Leve à geladeira antes de servir.

Fonte: http://www.saborearte.com/receitas/bolos_e_tortas/doces/bolo_de_limao.htm