Doces finos para festas de fim de ano

 

Ingredientes para a massa das casquinhas

420 g de farinha de trigo

300 g de manteiga

2 gemas de ovos

30 ml de rum

150 g de açúcar

Ingredientes para o recheio

1 lata de pêssego em calda

1 lata de abacaxi em calda

200 g de figo cristalizado

100 g de ameixa preta

100 unidades de cereja

Calda do pêssego

Calda do abacaxi

50 g de amido

Modo de preparo 

Em um recipiente coloque a margarina, as gemas, o açúcar, os 30 ml de rum e a farinha de trigo. Amasse com as mãos até obter uma massa homogênea, lisa, brilhante, com liga e que grude no recipiente. Transfira a massa para um saco plástico, enrole e leve para a geladeira, onde deverá permanecer por pelo menos uma hora para firmar.

Quando isso acontecer, retire pequenas porções da massa, coloque-as em forminhas de alumínio e aperte-as com os dedos para espalhá-las. Corte, com uma faca, o excesso de massa rente às bordas das forminhas.

Leve as forminhas ao forno a uma temperatura de 180°C por aproximadamente 15 min, ou até as massas dourarem. As casquinhas devem permanecer nas forminhas até esfriarem. Assim que esfriarem, já estarão prontas para serem desenformadas.

Pique os abacaxis, os pêssegos e os figos. Coloque os pedaços em uma panela para ir ao fogo. Misture tudo com uma espátula e, em seguida, adicione a calda do abacaxi. Deixe no fogo, misturando de tempos em tempos, até a mistura ferver.

Adicione o amido de milho na calda de pêssego, misture para umedecê-lo e acrescente esta mistura aos ingredientes que estão fervendo na panela, sempre misturando. Retire a panela do fogo e despeje a mistura em um recipiente. Deixe esfriar, depois leve à geladeira por aproximadamente uma hora. Após gelado, com uma colher, despeje o recheio nas casquinhas, decore com as cerejas e sirva em seguida.

Fonte: http://www.empregoerenda.com.br/paginas/683